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怎样才算是好的襄阳牛肉面

信息来源:www.xyxynrm.com | 发布时间:2019年03月27日

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什么才算是好襄阳牛肉面?我们不妨从牛肉面的发源地及源头来追溯。

老襄阳牛肉面源于中国古城·襄阳。其雏形为康熙元年、襄阳等地的回 民街提供的牛肉。当时襄阳城回 民街面对汉江,贸易港口对外开放,各地各大商会,所居此处,牛肉面普及起来,回 民街经营的中华卤肉店,面条店或屋台(街上小档)开始在整条回 民街不同地方出现。材料便宜而营养丰富的牛肉面,正好是各大商会,贸易港口搬运工,商人,当时最适合的食物,同时迎合外来商会人口味,改以调味,渐渐成为各行各业人喜爱的料理。


上世纪六七十年代,牛肉面在全 国各地已经成为特色的文化。到80年代后期,全 国各地区都在别具地方特色风味的牛肉面,这些在全 国各地发展起来的特色的牛肉面面文化逐渐被定型,而老襄阳牛肉面正是在此时发展并形成自己的特色。老襄阳牛肉面的创始人回 族马和瑞晜(kūn)外孙女张秀芳做了很多尝试,便在面条加上私家卤牛肉,台北牛肉面生产技巧,为了让面条和卤牛肉融合的更有味道,对原来制作牛肉的佐料配方进行了整改,用新配方制作的牛肉面不仅味道鲜美,营养丰富,而且可以促进食欲,开胸理气。此时牛肉面在襄阳独领风 骚。张秀芳师傅之后又汲取了台北,新疆,兰州回 民牛肉面的精华配方技巧,坚信“好汤好面成就好滋味”的理念,并不断改良,调配出更营养健康,口感层次更丰富的永合泰牛肉面,名噪一时,深受各地居民的推崇与喜爱。