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襄阳牛肉面是离家的游子们忍了又忍的思念

信息来源:www.xyxynrm.com | 发布时间:2021年12月06日

这种牛肉面最初只是本地自己的食物,后来人们又对面条进行了改良,用长江流域比较常见的碱面代替了普通面条,这样吃起来就更筋道有韧性。我们的做法是把碱面煮到七分熟,捞起后用凉水冲一下,洗掉面条本身的碱味和黏气,再用熬好的牛肉汤把面烫熟,后在上面铺满一层牛杂、牛肉,撒上香菜和葱花,这样一碗正宗的襄阳牛肉面才算配齐了。

在襄阳,牛肉面馆实在太多了,所以只有做得格外好吃才能被人记住。我爱吃的那家襄源面馆,它家面汤是经过长时间熬煮的牛大骨汤,老板还把牛肉剁碎,倒进牛油、酱辣椒、干辣椒里,用细火煨煮 6 个小时,熬出一锅红油汤来,盛面时舀一勺淋在面条上。

它是离家的游子们忍了又忍的思念,是无论什么时候回去,都一定要吃上一口的执念。我们吃牛肉面也会配上一碗黄酒。襄阳牛肉面馆加盟,襄阳牛杂面馆加盟找襄源面馆啊~
襄阳的黄酒也跟其他地方也不太一样:很多地方都用大曲酿造黄酒,襄阳人喝的黄酒是糯米酿造的,没有加大曲,颜色也不泛黄,虽叫黄酒,但酒体呈一种清透的乳白色,酒劲不大,口感酸甜,保质期只有一天,通常牛肉面馆都会备一大壶供食客自取。这样的一口面,一口黄酒就是襄阳人最地道、最传统的早餐。